CulinAfro: alimentação, ancestralidade e pesquisa em ação

Criado em 2014 e coordenado pela Profa. Dra. Rute Costa, o CulinAfro é um grupo de estudos e pesquisa que une nutrição, saúde coletiva e cultura para valorizar a culinária afro-brasileira como expressão de cuidado, identidade e soberania alimentar. Com base na cosmopercepção afroameríndia, educação popular e autonomia culinária, o grupo desenvolve pesquisas, ações educativas e produção de conhecimento junto a comunidades negras e quilombolas, fortalecendo narrativas potentes sobre comida, território e memória.
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Culinafro em Campo

Conheça nossas linhas de pesquisas e pesquisadoras
Educação Alimentar e Nutricional em Afro-perspectiva
Coordenação: Rute, Ilzilá e Barbara

Esta linha de pesquisa busca promover práticas e conhecimentos em Educação Alimentar e Nutricional que valorizem saberes, culturas e histórias afro-diaspóricas, especialmente no contexto educacional. Seu foco está na produção de materiais educativos, metodologias e ações pedagógicas que traduzam princípios de uma EAN em afro-perspectiva, fortalecendo a identidade cultural e combatendo o racismo alimentar.
Alimentação e educação escolar quilombola (PNAE e Educação Escolar Quilombola)
Coordenação: Rute, Debora, Maria Lorrane

Dedica-se ao desenvolvimento de tecnologias sociais que qualifiquem a alimentação escolar em comunidades quilombolas, respeitando seus territórios, culturas e modos de vida. A linha visa fortalecer políticas públicas de Segurança Alimentar e Nutricional, ampliar o diálogo entre cultura alimentar quilombola e o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), garantindo o direito humano à alimentação adequada em perspectiva territorial e identitária.
Culinária africanas (alimentos, receitas, tecnologias sociais na cozinha)
Coordenação: Kátia, Célia

Focada na pesquisa, resgate e valorização das culinárias africanas, esta linha investiga receitas, técnicas e saberes que contribuem para a promoção de uma alimentação saudável e culturalmente conectada às raízes africanas. Também busca construir fundamentos para o campo da Ciência e Tecnologia de Alimentos a partir de uma afro-perspectiva, promovendo inovação e preservação de tradições.
Relações Étnico-raciais no Ensino e Currículo (ERER e Narrativas)
Coordenação: Jacqueline, Luana Azevedo, Danielle

Analisa como as relações étnico-raciais e os saberes afro-diaspóricos são incorporados (ou silenciados) nos currículos e práticas de ensino, especialmente nas áreas de alimentação e saúde. A linha trabalha para subsidiar diretrizes pedagógicas antirracistas, estimular a produção de materiais didáticos e enfrentar o apagamento histórico, fortalecendo uma educação crítica, emancipatória e comprometida com a valorização das culturas africanas e afro-diaspóricas.
Alimentação e Saúde de Povos e comunidades tradicionais de ancestralidade negra
Coordenação: Rute e Debora

Tem como foco compreender, valorizar e promover as práticas alimentares e de cuidado em saúde de quilombos e povos de terreiro, reconhecendo sua importância para a promoção da alimentação adequada e saudável no Brasil. A linha mapeia modos de comer, cozinhas e religiosidades, investiga barreiras para o direito humano à alimentação e busca desenvolver estratégias educativas que combatam estigmas e promovam a integração dos saberes tradicionais na atenção à saúde.
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